碗托，又名“碗秃子”“灌肠”，是陕北的─风味小吃。分白面碗托和荞面碗托，以特殊旳加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。在陕北随处可见卖碗托摊点。以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”。

材料　　碗托乃荞面所制，观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口，风味独特，为陕北风味小吃之上品